وقت‌هایی که خسته هستیم یا روز سختی را گذرانده‌ایم، یک فنجان قهوه انتخاب اول بسیاری از ما است.از بین انواع قهوه‌ هایی که در دنیا وجود دارد گونه های مختلفی راز که می‌پسندیم متفاوت هستند اما همه‌مان در داشتن علاقه به کافئین مشترکیم!
من وقتی به کافی‌شاپ محبوبم می‌روم بدون نگاه به منو وانیلا لاته سفارش می‌دهم! شما ممکن است همین حس را نسبت به اسپرسو داشته باشید. اما آیا با انواع قهوه از نظر نژاد آشنا هستید؟ می‌دانید قهوه مورد علاقه‌تان چگونه تهیه می‌شود؟
دانه قهوه هم مثل میوه های گیاهان دیگر انواع مختلفی دارد. اما دو گونه اصلی دانه های قهوه عبارتند از: قهوه عربیکا و روبوستا. در ادامه توضیح کوتاهی در مورد هر یک از این گونه ها میدهیم.
عمده قهوه ای که در دنیا تولید میشود و به فروش میرسد از نوع عربیکا است. در واقع حدود 60% مصرف قهوه جهان را قهوه عربیکا تشکیل میدهد. این مدل از انواع قهوه معمولاً از انواع دیگر با کیفیت تر است و بیشتر از همه در آمریکای لاتین تولید میشود.
روبوستا دانه قهوه بسیار قوی تر و تلخ تری است و در تهیه انواع اسپرسو و قهوه تلخ بسیار قوی استفاده میشود. قهوه روبوستا غالباً دو برابر نوع عربیکا کافئین دارد.
لیبریکا و اکسلسا دو نوع دیگر از دانه های قهوه هستند که کمتر رواج دارند. اولی در فیلیپین کشت میشود و صادرات آن محدود است. دومی که خودش اغلب نوعی قهوه لیبرکا شناخته میشود در جنوب شرق آسیا کشت میشود و تنها 7% از مصرف قهوه جهان را تشکیل میدهد.
قهوه عربیکا
دانه قهوه عربیکا ، محبوبیت بیشتری نسبت به دیگر قهوه ها در میان طرفداران قهوه دارد و میزان تولید این قهوه نیز حدود 60 تا 75 درصد تولیدات قهوه را به خود اختصاص می دهد ، و به علت اینکه بیشتر در ارتفاعات کشت می شود و به آب زیادی نیز احتیاج دارد به گونه ی کوهی شهرت دارد.
کشت این محصول بسیار به محیط بستگی دارد و جزو گونه های ضعیف قهوه تلقی می شود به این صورت که کشت در محیط و شرایط نامناسب ، تاثیر منفی بر محصول خواهد داشت. همچنین نسبت به افت ها نیز آسیب پذیر تر خواهند بود.
در حالی که بدیهی است که دانه های قهوه ی عربیکا مناطق مختلف با یکدیگر متفاوت خواهند بود اما معمولا روشن تر از دیگر دانه های قهوه می باشند ، همچنین ، معمولا دارای طعم و عطر های جذاب تری هستند ، به همین دلیل طرفداران بیشتری نیز دارند.
قهوه روبوستا
در درجه ی بعدی محبوبیت بین دانه های قهوه ، قهوه روبوستا است که شهرت خود را به خاطر سرسختی گیاه و مقدار زیاد کافئین به دست اورده است.
در حالی که روبوستا در آب و هوای گرم با بارندگی های فراوان بهتر تولید می شود ، اما دانه ی Robusta به دلیل داشتن سرسختی بیشتر ، در طیف وسیع تری از آب و هوا ها و ارتفاعات محصول می دهد. همچنین ، این دان ها در مقابل آفت ها نیز مقاومت بیشتری از خود نشان می دهند و به راحتی آفتزده نمی شوند.
استحکام بیشتر با کیفیت بالاتر و تمایل به اسیدیته ی پایین این قهوه را در مقابل چیز هایی مثل خامه و شکر کم تر مقاوم می کند و برای دم کردن قهوه ای مانند ، قهوه ی ویتنامی عالی می سازد. و مقدار دو برابر کافئین را نسبت به دیگر قهوه ها برای فرد تامین می نماید.
دانه های قهوه لیبریکا ( Liberica ) و اکسلسا ( Excelsa )
استحکام بیشتر با کیفیت بالاتر و تمایل به اسیدیته ی پایین این قهوه را در مقابل چیز هایی مثل خامه و شکر کم تر مقاوم می کند و برای دم کردن قهوه ای مانند ، قهوه ی ویتنامی عالی می سازد. و مقدار دو برابر کافئین را نسبت به دیگر قهوه ها برای فرد تامین می نماید.