اگر شما هم از ان دسته از افرادی باشید که به سلامت مواد غذایی مصرفی تان اهمیت می دهید پس قبل از خرید گوشت مرغ حتما این سوالات را در ذهنتان دارید که مرغ سالم را چگونه بشناسم ؟ برای خرید گوشت مرغ به چه نکاتی توجه کنم ؟ مصرف مکرر گوشت مرغ چه عوارضی خواهد داشت ؟ پوست مرغ و پای مرغ خوردنی است ؟ تزریق هورمون به مرغ های کشتارگاهی صحت دارد ؟ و دهها سوال دیگر که در این مطلب به آنها پاسخ داده شده است .
جوجه کباب چون مشکلات آماده سازی و طبخ کباب کوبیده را ندارد، محبوب ترین نوع کباب هم هست. اما این تنها مورد مصرفی گوشت مرغ نیست. شیوه های مختلف طبخ آسان و خوش خوراک بودن مرغ باعث شده تا به غذای روزانه و فوری عده بسیاری از مردم تبدیل شود. اما گاهی بعضی مشکلات لذت خوردن این گوشت لذیذ را کم می کنند.
شایعاتی که درباره سلامت مرغ های موجود در بازار دهان به دهان می چرخد یا خون مردگی های بعضی قسمت های گوشت مرغ سوالاتی هستند که پاسخ روشن و مشخصی برای شان پیدا نمی شود. یک متخصص تغذیه، درباره سلامت گوشت مرغ و مشکلاتی که آن را تهدید می کند، اطلاعات کافی می دهد.
هر چند وقت یک بار درباره سلامت گوشت مرغ موجود در بازار شایعاتی به گوش می رسد که موجی از نگرانی مردم را به دنبال می آورد. این سوال مطرح می شود که چگونه می شود گوشت سالم و ناسالم را از روی ظاهرشان تمییز دهیم؟ اساسا چنین امکانی وجود ندارد و نمی شود با توجه به مشخصات ظاهری مرغ سلامتش را تشخیص داد. تنها راه حل این است که یکسری نکات را در خرید مرغ رعایت کنید:
پوست مرغ بسته بندی شده تازه، باید درخشنده، مرطوب، یکدست، صاف، بدون تورم و خون مردگی باشد.
ماهیچه های ران و ساق و گوشت سینه مرغ باید از زیر پوست برجسته و محکم باشد و درهیچ قسمت ازمرغ، خون مردگی وجود نداشته باشد.
لازم است بدانید، کبودی ها به طور معمول هنگام گرفتن مرغ بر اثر ماندن زیر دست و پای کارگران در مرغداری یا ارسال مرغ به کشتارگاه ایجاد می شود که در صورت وجود خون مردگی در بال و ران و هر قسمت دیگر از بدن مرغ، حتما آن را جدا کنید و دور بیندازید .
قسمت شکمی و زیر بال مرغ را بو کنید. این قسمت ها سریع تر از نواحی دیگر بدن مرغ، علایم فساد را نشان می دهد. بوی تعفن و گندیدگی این قسمت ها نشان دهنده فساد یا کهنگی مرغ است.
پوست و بدن مرغ تازه به رنگ زرد کهربایی است. برخی خانواده ها تصور می کنند، بدن مرغ باید سفید باشد. به همین دلیل، برخی کشتارگاه ها مرغ ها را برای سفید شدن، مدتی در آب های حاوی درصد بالایی از کلر نگهداری می کنند که تقلب محسوب می شود .
از نظر بهداشتی، درون شکم مرغ باید فاقد ته روده، تخمدان، مقعد، دل، جگر و طحال باشد وحفره شکمی باید به رنگ سفید یا متمایل به زرد و شفاف باشد. لازم است بدانید، حفره شکمی در مرغ کهنه و فاسد تغییر رنگ می دهد و متمایل به آبی و سبز است .
استخوان سینه مرغ باید بدون شکستگی، بیرون زدگی و ضرب خوردگی باشد.
بهتر است، از خرید مرغ های زیر وزن 700 تا 800 گرم اجتناب کنید، چون اغلب بیمار بوده و به دلیل احتمال اختلال در رشد و ساختمان عضلانی نارس، قابل مصرف نیستند.
مرغ با وزن حدود 1200 تا 1800 گرم در بهترین وضعیت سلامت است.