مادربزرگ ها همیشه غذاهای خوش عطر و طعمی درست می کردند، که انسان را به دنیای دیگری می برد. یکی از دلایل این عطر خوش غذا استفاده از گوشتی خوشمزه در غذا بود.گردن گوسفندی یکی از بهترین قسمت های گوسفندی است که از طعم فوق العاده ای برخوردار است.
بهترین و خوشمزه ترین غذاها را می توان با گردن گوسفندی طبخ نمود. غذاهای سنتی بی نظیری را نیز با این قسمت از گوشت گوسفند تهیه می کنند، که خواص بی نظیری نیز برای بدن به دنبال می آورد. یکی از مطبوع ترین قسمت های بدن گوسفند، گوشت گردن آن است.
گردن گوسفندی علاوه بر تمامی خواصی که دارد، ارزش غذایی فوق العاده ای نیز دارد. بیشتر مادران برای تقویت فرزندان خود، از این قسمت از بدن گوسفند برای تهیه غذا استفاده می کنند. از جمله مواد مغذی که می توانیم برای این قسمت از بدن گوسفند بیان نماییم، منگنز، سلنیوم، و مس است.
پیش از این که بخواهید قسمت گردن گوسفند را در غذا استفاده کنید، بهتر است ابتدا تمامی چربی های اضافی موجود بر روی آن را از گردن جدا کنید. قسمت گردن به راحتی به قطعات کوچکی تقسیم می شود. از این رو به راحتی قادر خواهید بود این قسمت ها را جدا کرده و آنها را در یک غذا استفاده کنید.
البته این نکته را به خاطر داشته باشید که تمامی چربی های موجود در گوشت های گوسفندی، و به خصوص گردن گوسفندی، اشباع شده هستند. از این رو می توانید بدون هیچ نگرانی استفاده از گوشت های گوسفندی را در برنامه غذایی خود قرار دهید.
از طرف دیگر بهتر است بدانید که چربی های موجود در این گوشت ها را به میزان لازم جدا کنید. زیرا وجود هر چه بیشتر چربی اشباع شده گوسفندی می تواند طعم بهتری را به غذا دهد و موجب خوشمزه تر شدن غذا شود. پس بهتر است چربیهای گردن گوسفندی را به اندازه کم کنید.
اگر قصد دارید گوشت گردن را قطعه قطعه کرده و آن را در فریزر قرار دهید، بهتر است حتما گوشت خرد شده را بشویید. اجازه دهید تا آب گوشت پس از شستشو خارج شود، سپس اقدام به فریز نمودن گردن گوسفندی نمایید. برای هر قسمت از این گوشت های خوشمزه، از یک کیسه فریزر استفاده کنید.
مواد لازم
6 نفر
1 عدد گردن گوسفندی
3 پیمانه باقالی
3 پیمانه برنج خیس خورده
2 پیمانه شوید تازه یا خشک
2 عدد پیاز
مقداری زعفران دم کرده
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
روغن و آب به میزان لازم
نمک، فلفل، زردچوبه مقدار لازم
آبلیمو و دارچین در صورت تمایل
مراحل
باقالی را بپزید.
برنج را در آب جوش بپزید و همراه باقالی آنرا آبکش کنید.
کف قابلمه کمی روغن بریزید و کمی زعفران دم کرده به روغن اضافه کنید.
ته دیگ دلخواه را کف قابلمه بگذارید.
برنج آبکش شده و شوید خرد شده را لابه لا داخل قابلمه بریزید و پلو را دم کنید.
حالا میرسیم به پخت گردن: برای پخت گردن یک پیاز را درشت خرد و خلال کنید.
بعد از سبک شدن پیازها به آن کمی فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید.
گردن را همراه پیاز تفت دهید.حالا به ظرف آب اضافه کنید و با حرارت بالا آن را 3 ساعت بپزید.
در اواخر طبخ به گوشت کمی نمک و در صورت تمایل آبلیمو و کمی پودر دارچین هم اضافه کنید.
رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید
بعد از پخت گردن و دم کشیدن پلو؛آن را سرو کنید
امیدوارم از این غذای خوشمزه لذت ببرید.

چند نکته...

برای ته دیگ، میتونید از سیب زمینی، کاهو، نان و کدوسبز استفاده کنید.
باقالی پلو را میتونید با مرغ، ماهیچه، ماهی و کوکوسبزی سرو کنید ولی این مدلم حتما امتحان کنید.