گوشت گوسفند یا بره به گوشتی گفته می شود که از گوسفند اهلی بدست می آید. گوشت گوسفند استخوان‌دار است و چربی آن نسبت به چربی گوشت گاو ده به یک است. چون طبع گوشت گوساله و گاو سردتر از طبع گوشت گوسفند است بعضی‌ها تمایل بیشتری به خوردن گوشت گوسفند دارند ولی گوشت گاو ارزان‌تر از گوشت گوسفند است. بد نیست بدانید گوشتی که قرمز کمرنگ و استخوان اطراف آن متمایل به صورتی و چربی آن سفید باشد، گوشت حیوان جوان و نرم و آبدار است. گوشت قرمز پر رنگ با چربی به رنگ زرد مایل به خاکستری متعلق به حیوان پیر است. گوشت گوسفند از قسمت های گوناگونی تشکیل شده است.
هر قسمت از عضلات حیوان که فعالیت بیشتری دارد، خوش طعم تر است و هر قسمت که کمتر به حرکت افتاده باشد، نرم تر است.
ماهیچه گوشت لخم و بدون چربی عضلات و یکی از قسمت های لذید و مطبوع گوشت گوسفند است که بافت نرم و لطیفی دارد. از این قسمت در پخت انواع غذاهای ایرانی نظیر باقالی پلو با ماهیچه استفاده می کنند.
ماهیچه بهتر است به صورت تازه باشد تا در زمان طبخ مواد غذایی خود را حفظ کرده و طعم خوبی داشته باشد. امروزه تهیه مواد اولیه برای تهیه غذا به راحتی صورت می گیرد. فروشگاه های مختلف انواع گوشت و محصولات پروتئینی را به صورت بسته بندی ارائه می دهند. با توجه به این که فریز کردن مواد غذایی می تواند در کیفیت آن ها تاثیر به سزایی داشته باشد، بهتر است قبل از این که بخواهید غذایی خوش مزه تدارک ببینید به فکر تهیه مواد اولیه ی با کیفیت برای آن باشید. 
ماهیچه در قسمتی از ران گوسفند قرار گرفته است که به پاچه ها ختم می شود. این قسمت معمولاً دارای گوشت با چربی کمتر و بیشتر به صورت عضله است. از این رو افرادی که یک می خواهند گوشت ناب مصرف کنند بیشتر از ماهیچه گوسفندی استقبال می کنند. به علت آناتومی خاصی که دارد و شکل ظاهری آن، در اکثر غذاهای گران قیمت به صورت یک تکه پخت می شود و به صورت خوراک یا همراه با پلوهای متنوع سرو می شود.
ماهیچه به علت تحرکی که دارد مواد مغذی بیشتری مانند آهن، سلنیوم، ویتامین های گروه B و A و زینک را در خود جای می دهد. از این رو کسانی که از بیماری هایی مانند آنمی یا فقر آهن رنج می برند بهتر است مصرف ماهیچه گوسفندی را فراموش نکنند.
همچنین مصرف آن برای زنان باردار و کسانی که در سن رشد هستند بهترین گزینه برای تامین گوشت مورد نیاز بدن است. ماهیچه گوسفندی از سری غذاهایی است که می توانید آن را برای مهمان سرو کنید و جایگاه خاصی بین غذاهای ایرانی دارد.