کینوا جز دانه های گیاهی با ارزش غذایی بسیار بالاست که به عنوان منبع غنی فیبر و پروتئین شناخته می شود. این محصول با قدمتی بیش از پنج‌هزار سال، گیاه بومی کوه‌های آند در بولیوی، شیلی و پرو می باشد که اکنون در آمریکای جنوبی در سطح وسیعی در حال کشت است و در سال های اخیر به عنوان یکی از جایگزین های سالم تر و جذاب‌ تر گندم و جو در کشورهای غربی شناخته شده است.گیاه کینوا، گیاهی مقاوم به شرایط کم‌آبی و شوری است. در ایران برای نخستین بار در سال 1392 به صورت آزمایشی، دانشکده کشاورزی دانشگاه گرگان به‌ صورت به کشت این محصول پرداخت که پس از بررسی ها انجام شده مناطق جیرفت، کرج، اهواز و ایرانشهر مساعد کشت کینوا ارزیابی شدند و در سال 1394 مزارع ترویجی کینوا در شهرستان اندیمشک، استان خوزستان و در شهرستان‌های دلگان و ایرانشهر، سیستان و بلوچستان توسط کشاورزان کشت و برداشت شد. این ماده غذایی به موجب ترکیبات بسیار مقوی خود می تواند جایگزین مناسبی برای برنج و گندم باشد، همچنین میزان پروتئین موجود در کینوا بیش از دو برابر مقدار موجود در برنج و جو است. این دانه گیاهی دارای منبع خوبی از کلسیم، منیزیم و منگنز، مقدار زیادی از ویتامین B و ویتامین E و انواع مختلف فیبرها می باشد. طعم خوشمزه و حالت کرمدار پس از پخت کینوا باعث می شود در انواع خوراکی ها و دسرها مورد استفاده قرار گیرد. افرادی که مشکلات گوارشی دارند، مصرف کینوا بهترین گزینه برای آنها می باشد چراکه این دانه گیاهی نسبت به دیگر غلات، فاقد گلوتن است. همچنین کینوا منبع غنی از آهن، فسفر، اُمگا 3 است که برای متعادل کردن قند خون و کنترل دیابت بسیار مفید می باشد. از طرفی این دانه گیاهی در کاهش کلسترول و لاغری نقش بسزایی دارد و سلامت قلب را حفظ می کند چراکه محتوای محلول فیبری کینوا به کبد کمک می کند تا از کلسترول ذخیره شده بدن استفاده کند و سطح آن را کاهش دهد.
خواص کینوا
کینوا علاوه بر درمان مشکلات بیماران مبتلا به سلیاک و حساسیت به گلوتن که می تواند در رژیم بدون گلوتن قرار بگیرد، دارای خواص فراوانی برای سایر افراد هم هست که برخی از آنها عبارتند از:

سلیاک:
همانطور که قبلا گفتیم، سلیاک نوعی بیماری گوارشی است که مبتلایان، نمی توانند نان تهیه شده از گندم و غلات حاوی گلوتن را بخورند.
لذا طبخ نان و سایر غذاها با کینوای خوراکی، راهکار درمانی دایمی برای این بیماران به حساب می آید.

لاغری:
کینوا به دلیل اینکه فیبر بالایی دارد، باعث کاهش اشتها شده و از پرخوری جلوگیری می کند.
فیبرها که در مواد غذایی همچون سبوس گندم و سبوس برنج و … وجود دارند، با تورم در روده بزرگ، هم یبوست را درمان کرده و هم جلوی اشتهای بالا و پرخوری را می گیرند و باعث احساس سیری می شوند.
کینووا هم از نظر فیبر، بسیار بالا است و در این زمینه کمک خوبی به رژیم لاغری خواهد کرد.

کلسترول خون:
یک رژیم غذایی پر فیبر، علاوه بر اینکه به رژیم لاغری شما کمک می کند و یبوست را درمان می کند، باعث کاهش کلسترول خون هم می شود.
کینووا با اصلاح سیستم گوارش و تحریک ترشح صفرا، باعث کاهش کلسترول خون می شود و از این طریق به سلامت قلبی و عروقی بدن نیز کمک می کند.

دیابت و فشارخون:
کینوای خوراکی به دلیل دارا بودن ترکیبات آنتی اکسیدانی فراوان مثل کوئرستین، قابلیت تنظیم قند و فشار خون را دارد.
تنظیم قند و فشار خون با استفاده از کینوای خوراکی، موضوع تحقیقات متعددی بوده که دانشمندان را به این نتیجه رسانده است که در بین غلات، بهتر از همه می تواند به کنترل فشار خون و قند خون کمک کند.